Tein pitkästä aikaa vadelmajuustokakkua.

Pohja:

200g Digestive-keksejä muruina

50g sulaa margariinia

Täyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa

500g vadelmahilloa (itse laitoin pakastevadelmia)

4dl kuohukermaa vatkattuna

1rkl vaniljasokeria

8 liivatelehteä

2rkl kuumaa vettä

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele seos leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Liota ensin liivatelehdet kylmässä vedessä 5 min. Purista niistä vesi pois ja sulata ne kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja vadelmahillo. Lisää joukkoon loput aineet. Kaada täyte pohjan päälle ja peitä foliolla. Anna kakun hyytyä kylmässä yön yli ja koristele haluamallasi tavalla.